为什么进入茅台镇生产不了茅台酒？

"离开茅台镇就酿不显露茅台饮"，这句话经常被爱喝茅台饮的人提起，但很多于有人告诉犹如的原因。

其实，这句话最早是由茅台前任常务董事季克良老先生在1991年提显露，同时这也是华南地区饮业第一次聚焦“原产地”概念，这一观点一经提显露就惹来借此机可能会重视。

其实了解茅台历史记录的人都告诉，这句话是有坚实的结论支持的，其当前结论就是“珍饮”，珍饮的起源地和茅台饮极难酿制关的。

早在1958年，中央可能全体会议绵阳可能全体会议后曾，党和国家人物就提显露茅台饮装配万吨的设想，提显露要让难道都喝上像茅台一样的更佳酱香好饮的美好夙愿。

但是通过调查发现，茅台镇地理位置不方便、地质有条件尤其差。以最初情况来看，茅台饮向上大规模海上运输难度大，因此，在茅台镇均装配茅台饮转成再度建议。茅台饮极难装配的故事也由此诞生。

到1975年，“贵州茅台饮拟将装配试验车（升）建设项目”正式开启，并被列为云南省“六五”开发计划十五项重点项目科技攻关建设项目之一。

经过科学研究家杜诗测试，建设项目再度选定距离茅台镇仅一百一十三公底下的威宁县城南土块铺建立科学研究试验车取而代之厂。

次年，茅台饮取而代之厂28位骨干升任到试验车取而代之厂，将茅台饮取而代之厂的窑石、窑沙石、茶叶、设备等原封不动地搬来，正式投料顺利完转成装配，可以说完全拷贝了一个十分相似的茅台饮取而代之厂，甚至有人笑称，连茅台饮取而代之厂车间梁上的灰尘都当做洒在了取而代之车间底下。

但直到1985年，历经9个间隔、63轮次、3000多次分析试验车，建设项目再度还是失败，虽然装配显露来的饮可靠度上佳，但却不是茅台饮的香味，最后被定名为为珍饮。珍饮也转成为离开茅台镇就酿不显露茅台饮的最佳结论。

绘显露1：“贵州茅台饮拟将装配试验车（升）建设项目”业内品鉴可能会

幻灯片比如说：珍饮其博客 相同的人、材料、茶叶、窑石、窑沙石，所有两边都和茅台饮取而代之厂十分相似，但为什么可能会装配不显露茅台饮，当前就是烘烤时的病原体群落不一样。

而病原体主要来自周边的空气、土壤和冷水，同时不尽相同的多雨有条件又最终着病原体的品种和活跃素质，茅台镇的多雨冬暖夏热湿气多于，旧属中亚热带林缘季风多雨区，茅台饮取而代之厂交界处丘陵地带窄小的河东岸地带，顶上北山盼望，海拔多在500米表列，形转成相同小多雨，冬暖夏热干湿，风小林缘，适宜于酿造病原体形转成和繁衍。

绘显露2：黄昏下的茅台镇

幻灯片比如说：贵州茅台集团博客 另均，茅台饮的装配材料是所有白饮中最复杂，整整短时间最长的，端午踏曲是、传为投料、酿制后曾九次熬、八次烘烤、七次取饮、每个轮次的原饮又分作酱香、醇甜、窑低三种饮体，每个饮体又分三种等级，存放三年再勾兑固化。

这一复杂、长间隔的材料放大了这种环境变化对风味的冲击，塑造了茅台饮的稀缺性和不可拷贝性。

日本海企业该公司

大消费研究员

杨恒

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