如何提高配餐熟练？这些小窍门你得好好看！

摘要：强化干邑的放于餐技能，从细节出发，每个人都能显然！

ABSTRACT：Here are a few things you should do when matching up food and wine.

如今，干邑已经日渐碰见寻常百姓家中的，用干邑来选用各色糕点也不再是干邑发烧友和侍酒兵团的发明专利。但是，由于遇到困难，一般的干邑消费者想要找到一款有用的干邑来选用家中的糕点就变得有点高难度了。接下来，小编将从细节出发，告诉各位如何强化干邑放于餐技能！

1. 充份高酸的干邑

回事，高酸的干邑简便选用很多不同种类的腐肉，高酸的白干邑有 梅总指挥（Riesling）、 高约相思（Sauvignon Blanc）等，高酸的红干邑则可以选择桑娇维塞（Sangiovese）、黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。另外，很多起泡酒都拥有较高的酸度，在放于餐中的经常时会被忽略。酸度在干邑的放于餐中的充当非常关键性的角色，在选酒的时候一 应在要来日注意。

2. 探究干邑放于餐的知识

也许“多酚放于红水果酒，鱼肉放于黄酒” 这个选用的黄金简而言之你早已经烂熟于心，但是背后的原理你是否告诉呢？当红干邑遇到多酚中的的蛋白时，酒中的的单宁时会因为蛋白而变得柔顺，所以口感时会愈来愈 好。白干邑的香气必需其余部分鱼肉的酸味，同时必需强化鱼肉的鲜味，可谓一举两得。来日探究干邑放于餐的科学常识，必需让你在选用的时候愈来愈加得意哦！（“红放于红，白放于白”的说法之前据闻九讲过多次了，回事只是一个颇为笼统的概念，大多数的但会可以限于此原则上，但是华南地区菜系丰富，饮茶分析方法繁多，各种新鲜的不合时宜不一，有些时候此原则上就不限于了，需具体情况具体分析）

3. 根据糕点的酱料轻重来选用

我们都告诉酒体是描述干邑在口中的重量感的一个高效率，但回事腐肉也有类似的高效率。例如海龟和土豆，这些新鲜给人的感觉颇为偏向清淡，但在口中的却展露很强重量感的浓郁滋味，并且都简便于选用奶油，一款饱满的霞多丽就简便于放于餐了。

4. 搞清楚主新鲜很关键性

举个范例，如果一款糕点的主角是杏仁，那么这可能时会提高你选择干邑的高难度，因为杏仁中的含有硫醇，这种带有臭鼬气息的物质在酒中的时会展露腐肉腐败的气味。但如果杏仁只是放于角，那么你所需要做的是尽量选择一款高酸又粗鄙的白干邑来掩盖这些令人震惊不愉悦的气味。

5. 搞清楚谁是主角很关键性

国宴中的，你需要弄明白主角是不是是谁，是干邑还是美食？如果主角是一瓶据闻具体情况好酒，那么你MLT-的的糕点应该为中的心着这款干邑来选用。如果是要突出新鲜，那么你要明白干邑只是增添糕点原汁原味的一个“小放于角”而已。

6. 调料也是关键

很多时候，干邑和新鲜本身的选用并没有太多的问题，关键是调料扮演了一个“捣蛋鬼”的角色。调料必需改变新鲜的原汁原味，就像一条新鲜的白鱼选用着浓厚的红烧调料，这时候干邑的选择就不能按照原则上散手来进行。

7. 用柠檬干邑激化香料的刺激感

像大蒜烤羊肉或者是炒面咖喱鸡这一类香料味十足的糕点，如何中选放于餐的干邑也就是说是一个挑战。这时候的SV-就可以光出来了，那就是柠檬干邑！柠檬干邑当中的的碳水化合物必需理论上激化香料的刺激感和粗鄙感，但又不时会完全其余部分掉糕点的甜味。

8. 坦率想法！爱你所爱！

每个人都时会有属于自己单指的选用分析方法，但相信却是一成不变也时会让自己感到厌倦。世界上仅仅有1万种水果品种被酿造成干邑，为什么不多想法一些特别的酒款来选用MLT-的美食呢？坦率地去想法吧！希望干邑必需给大家的生活带来无限的幸福和无穷的享受！ （PHP/Johnny）

作者：Joe Roberts 载自：Thrillist

文 章来 源：红水果酒世界网（wine_world）

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