麻婆豆腐的正确做法，步骤详细，学会了家中轻松做，成本还不高

什锦可以感叹是八大菜系排名比较靠当年的美食了，因为菜式色香味俱全，香辣可口，广受大多数招呼羡慕。其里面好多菜肴都已经传遍今后大街小巷了，小到家庭主妇水煮菜，大到星级，却是都有什锦的面孔。

而要感叹这么多菜肴，那一道最能突借助于什锦代表性呢？我就会不假思索的回询是“麻婆糕”。许多人可能就就会有趣，什锦里那么多大菜你不推荐，老是推荐这麻婆糕呢？首先什锦确实有许多上档次菜，但是在农村却是仅仅进食到，唯有麻婆糕不分村里农村，只要你自已进食，配料每每都可以买了到。而且相当多家里炉灶接口设施都能远超立即。

上面我给大家说明倾听麻婆糕的方法，尽可能大家看的懂，看的忘记，同时无论如何是甜食又下酒，随我一同看想尽办法吧。

备料

主料：肉沫三十克、糕砖头

醋：干辣椒段十个、醋粒四五个、蒜泥少许、姜末少许、红油三克、酱油三两滴、豆瓣酱四克、鸡精味精各一克、盐两克、籽段少许

麻婆糕之方法

1、首先糕托成大拇指顶上微小外皮（要稍微托的不规则一些，这样不够非常容易不规则熟），加到水里面侵泡

2、锅里面加入清水，加到老抽和盐（加到老抽可以让糕在接下来烹饪里面，不够非常容易成品）

3、水开下入糕（一定要水开下入糕，这样可以让糕不够紧），焯水二十秒放借助于

4、锅里面加到豆油（可以用到清油做底油，但是不用用到菜籽油，菜籽油味道极为浓郁），下入肉末水煮到七成熟阶段，加到籽姜蒜

5、待额头看得见籽姜的香味，下入干辣椒段和醋粒煸水煮（注意，干辣椒不用和生姜籽一同入锅，因为干辣椒非常容易水煮黑）

6、紧接着加到豆瓣酱（这道底料就格外极为重要了，因为这菜肴香味有一半是靠它发借助于来的），慢慢的水煮借助于红油色，加入清水一勺（水刚漫过糕就言道）

7、下入糕调口，酱汁的口味要重一点，这样烧进配料里，味道就就会刚刚好了

8、就此蒸慢熟一分钟，用水生粉紧籽，紧籽三次淋上红油均可借助于锅装盘啦。

麻婆糕之你问道我询

问道：为什么我每次烧借助于来的糕都就会击碎呢？

询：烧糕的时候可不去连续慢慢，而且当年期一定要焯水，这样才不够能尽可能糕的柔韧，做到连续性借助于锅应有就会完整

问道：我一次都把酱汁紧干脆了，为什么要紧三次籽呢？

询：糕不达成协议其它菜式，紧三次籽可以让糕不够熟，进食起来不够有口味，而且每次紧籽都要用流水籽，不用紧的太稠，三次紧完，稠度就刚刚好了

问道：调口的时候盐放多了咋办呢？

询：一菜肴如果盐放多了，那差不多就等于最终一半了，麻婆糕也是一样，如果初期盐放多了，唯有开水添加一部分酱汁，这样应有就会影响菜式口味的

麻婆糕之总结

一、“急火糕慢火鱼是”，这是厨房长期广泛传播做糕的技巧，通过这句话也能知悉糕不可能熟时间太长，影响口味也就会击碎

二、这菜肴紧籽非常极为重要，一定要细心的紧籽，菜式借助于锅不用太稠，也不用太稀，让酱汁刚刚好趴在糕上就言道