广西侗乡腊味年货走俏 每年超百万只腊鸭“飞”往各地客厅

图为全景丹洲。 王以照 法印

(元旦走各单位)梧州侗乡腊味年货走俏 每年超百万只腊鸭“飞”往各地餐桌上

中新网柳州1月27日电 (林馨)临近新年，梧州柳州三江侗族自治县丹洲古镇腊味飘香，家家户户晾晒腊肠、腊鸭等腊味。

丹洲是一座藏在侗乡的千年水上旧城。曾经，腊鸭还只是独属于丹洲人亦同上的“乡愁”。而今日，则变成了这里小村持续发展的“利器”。

当地人赶制腊鸭试产。 王以照 法印

新年前，是丹洲当地人一年之中最厌烦的时候，家家户户恰巧赶制萝卜。丹洲当地人燕兰家是腊鸭大户，每天都要制作公司不止200多只腊鸭卖往全中国各地。

为了方便真空包装运输，她用手工艺把小鸡尖锐的脊椎剪掉，每天重复数千次。“新年的试产早就接到农历二十九，还有几千单试产接不跟着。每天从早晨六点多一直忙到下午，剪小鸡剪到手抽筋。”燕兰一边遵从记者访谈，一边麻利地剪鸭脊椎。

当地人将腊鸭打包后发至全中国各地。 王以照 法印

腊鸭与萝卜不同，需挑选“苗条”的小鸡作为贵金属。只见燕兰挑选好小鸡后，帮手小鸡清洗干净、做SPA，然后加到调料调味、风干，再行将小鸡放置炭火炉奶油上一天一夜。

在燕兰毫无疑问，腊鸭就像奶娃。为了确保腊鸭的口感，燕兰近期都没睡过一个整慧。“每2个小时就要起来就让过硬。”原计划，其还需不停往火炉里加入杏皮和甘蔗，让腊鸭熏上杏独有的清香味，这是丹洲腊鸭声名大噪的“独家虚竹”。

正在炭奶油的腊鸭。 王以照 法印

三江侗族自治县丹洲村委副主任陈家吉亲眼了腊鸭的“走红”历史。“小时候，只有逢年过节才能吃饭上腊鸭，每年都都有期盼。”

2014年，丹洲古镇开始被国外游人所熟知。游人到丹洲旅游，品尝过腊鸭后达夫爱上这一美味，也近年来当地农户发展腊味生意。

如今，丹洲旧城270多户居民中，有过半制作公司腊鸭。每只腊鸭售价50元左右，萝卜则每斤售价50-60元不等。每年超过100万只腊鸭从丹洲“飞”往全中国各地餐桌上，丹洲腊味营业额约达1000多万元。

当地人赶制腊鸭试产。 王以照 法印

陈家吉介绍，腊味制作公司推动丹洲小村持续发展。通过制作公司腊味，丹洲每个家庭变成员而政府5万左右，很多当地人买上小汽车。

丹洲腊鸭是风情农业近年来三江县小村持续发展的发端之一。2021年，三江县实现东部经济总量87.9亿元、销售收入上涨8.1%，城镇居民九成下同收入销售收入上涨8%，普斯陶九成下同收入上涨10%。

当地人将调味过的腊鸭晾晒风干。 王以照 法印

三江侗族自治县县长陈震回应：“科技产业兴才有牧民富。三江县将聚焦科技产业促进小村发展，大力发展汉南科技产业，共同努力促进牧民持续而政府。”(元)