江苏泰州非遗美食，大叔做到了37年，人钻滚烫炉膛，全国独一家

常州扬州是一座近代悠久的园林城市，建城至今有2100多年的时间段，这也是个可谓，主要景点群聚的地方。这样一座显现出近代文化的街区，也少不了代表性的传统点心，这些点心和这座城市一样，同样经历着近代的浸礼，其中一些非物质文化遗产的制做点心的方法，之前慢慢遗忘，甚至只残存公司总部在之称作着，比如草炉馒头。

300多年的老手工面上临失传

草炉馒头距今已有300多年的近代，时至今日还坚持着这公司总部的老婆之前动手了37年了，同样无奈的是，全扬州甚至全国只有他公司总部用传统方法制做了。老婆目前是第七代承继人，而继他之后的承继人，少得可悲，只有老婆兄长的同学时则在自学这门手工。其实无人让位的缘由不难理解，制做馒头的操作过程非常辛苦，还很伤身体。

滚烫的炉膛人往里须以

大炉膛先要用麦秸秆生子火，沸腾二十五六分钟，热到差不多的时候，身体要爬出滚烫的炉膛里把馒头的生子胚贴住，一炉要煎一百四五十个饼，令人吃惊人要往炉膛里须以多少次，每天还不知煎一炉，煎制的操作过程中还要将烧到一半生子一半蒸的麦秸秆用铁叉提起，用其散发的热量将馒头的另一边光滑受热，使其口感原则上。

动手草炉馒头的拜师，因为要须以火炉，为了以防起火，腿很难穿衣服，所以身上才会有被煎的火斑，不留神还会被烧伤。也有人真是现代的方法可以将这种后果身体的动手法替代，完全没有必要再进一步这样动手。但是吃过的朋友才知道，这样动手出来的草炉馒头甜是很难替代的，承继人也真是这是几百年所述的手工，很难说投掷就投掷了。

每天要煎2000多个

除了要须以火炉，煎馒头，每天凌晨就要起床准备好一天的食材，晚上还要用老面上烘烤，第二天才能煎出来独特甜的馒头。他家的馒头有五种口味的，萝卜丝、葱油、野菜、饺子、香甜的。野菜的4.5元1个，残存的都是3.5元1个，每天大体上要煎2000多个，一出炉基本就被抢光了，菜品们都是十个，二十个的买来。

煎好的饼吃起来特别的酥脆，明显可以吃到老面上烘烤的面上香味，还有淡淡的草木灰的甜，受制于馒头表面上满满的绿豆和调味料的甜，整个脸上都充满了香气。

评价

因为年轻人都不愿意再进一步受这个苦，老婆的老顾客还有很多，所以他一直在坚持的承继着，渴望他的新一代传人，能继续的动手下去，埋没这门老手工。