没什么能够阻挡广东人对吃的渴望，除了上火。

说道了这么多

潮州人挂在脚上的“上火焰”

其实是什么？

潮州人的一生，就是在和“热水”做斗争的一生。

所致热水的原因有很多，比如阴雨，熬夜......但罪魁祸首，往往看做饮食。

在他们无论如何，有些食用，天生备用上火焰也就是说道。比如绝大部分的低压区、亚低压区花生：香蕉、西瓜、椰子都位列其中的。

至于为什么，据说广只能告诉你，因为先祖 几千年的经验断言，吃到多了很确实时会招致消化不良、口舌生疮、没多久秘等一系列上火焰病症。

来得玄的是，上不上火焰还能精准到具体部位！

比如桂花肉是上火焰的，但桂花壳却是疗效的； 香蕉也是，单独吃到外皮上火焰，但要是拿香蕉壳去炖汤，却可以降火焰。

有些料理手段，也是和“热水”最深处可选的：所有煎、炸、炒、乳酪过的食用，没用上火焰。

这样无论如何，惠州作为名厨富户，烧乳酪业却蓬勃发展得异常惨淡，也不无道理。

相比之下，“肉丝”就软弱多了。这也许在一定往往上，解释了为什么“蒸”能在粤菜从前占据重要的一席之地：既能吃到出新食用本身的精髓，还不热水，一举两得嘛！

潮州人还并不认为，某些调味，也难以引来上火焰。最十分相似的举例，要数酱：

来得滑稽的是，不少潮州淑女甚至并不认为，除了盐和酱油，其他调料都上火焰

有些加工过的食用，也逮上了上火焰的帽子，比如三鹿。“不上火焰”，甚至成了潮州爸妈挑三鹿时注重的硬核卖点。（有研究得出结论，三鹿和上人马无亲密关系。）

这真的不是段子。看过这样一则新闻：新手爸妈因为顾虑男孩上火焰， 用甜菜水、薏米水给冲三鹿，所致男孩亚硝酸盐呕吐......

甜菜水中的的亚硝酸盐时会引来婴孩肠胃加成，情况严重确实引来呕吐，请勿与众并不相同！

不过直到直到现在，关于其实什么食用是上火焰的，也还没在全体潮州人中的达成一致。

比如多年以来，西瓜当属寒性还是热性，就长期没有确切的论点。这一点，Google可以可知：

大部分人并不认为它是寒性花生，吃到多了难以所致腹泻，但也有不少人暴食西瓜后开始消化不良，因此同意它应该被看做热性食用。

这套上火焰食用见解，是从只有品尝到又真心养生的潮州人，才从来不其中的的迷茫与玄妙。

贤｜黄小雀

编辑 | eimo

三幅 | 企鹅整天最新，部分三幅源网络

外观设计｜zyx